Ankara Nobel Tıp Yayınları Besin Kimyası Temel Laboratuvar Uygulamaları

       Besinlerin içeriğinin ve insan metabolizmasında nasıl kullanıldığının, bir başka deyişle besin-metabolizma-beslenme ilişkisinin bilinmesi Beslenme ve Diyetetik eğitiminin temelini oluşturur. Bu bağlamda besin kaynaklarını oluşturan bitkisel ve hayvansal kaynakların makro ve mikro bileşenlerinin tanımlanması önemlidir. İnsan metabolizması aldığımız tüm besinleri tanıyacak ve ayrıştıracak, gerekli olanları kendi gereksinimleri için kullanıp olmayanları uzaklaştıracak özelliklere sahiptir. Metabolizmanın belirli bir zaman içerisinde gerçekleştirdiği tüm bu işlemleri laboratuvar koşullarında yapabilmek bilgi, zaman ve emek gerektirir. Odaklanan analizler için gerekli ekipman, kimyasallar, malzemeler ve analiz yöntemlerinin belirlenmesi işin uzmanları tarafından gerçekleştirilmelidir. Kimya laboratuvarları maddenin tanımlanması ve ölçümlenmesinde yararlanabileceğimiz çok sayıda kimyasal madde, malzeme ve cihazları barındırdığından laboratuvarda dikkat edilecek konular laboratuvara girmeden önce mutlaka gözden geçirilmeli ve özümsenmelidir.