Türkçe yazılmış ikinci yemek kitabı, yayınevimiz etiketiyle, günümüz Türkçesi ve günümüz ölçü birimlerine çevrilmiş hâliyle, kuşe kâğıt ve özenli baskısıyla, okuyucularına ulaşıyor: “Ali Eşref Dede’ye Ait Yemek Risalesi” Kaliteli bir hayat yaşamak, herkesin başta gelen bir özlemi olsa gerek. Böyle bir hayatın özlemini duyan ve buna ilişkin hayal kuran bir insanın, ilk üç tercihine mutlaka bir yemek de dahil olur. Hatta bu tercihlerin sayısını biraz artırırsak, yemeklerin ağırlığının oransal olarak arttığını net olarak gözlemleriz; zira yemek, başta gelen vazgeçilmezlerimiz ve hatta keyif aldığımız zevklerimiz arasındadır. Bu meyanda, yemek portföyümüzü genişletmek, büyük olasılıkla tercih ve zevklerimizi de değiştirmemize sebep olacaktır. Dünya mutfağında henüz hak ettiği yere ulaşmasa da ayrı bir yere sahip olan mutfağımız, bir yandan da kendini geliştirmeye devam ediyor. Bu yolculukta referans kaynaklarımız da sahip olduğumuz harika coğrafya ve eşsiz yemek kültürümüz. Binyıllara varan bir geçmişe sahip olan yemek kültürümüzün keşfedilmemiş yanları olduğu muhakkak. Yayınevi olarak daha önce yayınladığımız, basılmış ilk Türkçe yemek kitabı olarak bilinen, Mehmed Kâmil tarafından yazılmış, “Melceü’t-Tabbahîn-Aşçıların Sığınağı” adlı kitaptan sonra, yemek kültürümüze dair, yine önemli bir kaynak eseri, kolay erişilir kılmanın sevincini yaşıyoruz: “Ali Eşref Dede’ye Ait Yemek Risalesi” Türkçe yazılmış ikinci yemek kitabı olarak kabul edilen bu harika kitap, yine, yayınevimiz yazarlarından Hakan KARCI tarafından dikkatli ve titiz bir çalışma sonucunda, günümüzde kullanılan ölçü birimleri ve günümüz Türkçesine kazandırılmıştır. Osmanlı Mutfağı’na ilgi duyan, yemek sanatı ile ilgilenen veya yemek yemeyi sevenler başta olmak üzere herkese hitap edeceğine şüphemiz yok bu arşivlik kitabın. Özenle hazırlanan bu eşsiz kitabı, yine kuşe kâğıt ve kaliteli bir baskı ile okuyucunun istifadesine sunmanın, haklı mutluluk ve gururunu yaşıyor ve okuyucularımızla birlikte çıktığımız, “doğru rota ile yeni ufuklara” yolculuğumuza, bu nadide kitabımız ile devam ediyoruz.
